Vegane Vurst aus Smoked Jackfruit | Verenchilada
Vegane Vurst aus geräucherter Jackfruit
Ein Rezept von Verenchilada
Zutaten:
Gewürze (1 TL Salz, 1 EL Hähnchengewürz, 1 TL Cayennepfeffer, 1 TL Kreuzkümmel, 2 1/2 EL Paprikapulver, 2 1/2 EL Knoblauchpulver, 2 TL Zwiebelpulver, 1 EL Majoran)
150 g Haferflocken
6 EL Flohsamenschalen
1 EL Maizena
1 gehackte Zwiebel
4 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1/2 TL Senf
1 EL Sojasauce
400 g Kidneybohnen
100 g Kichererbsen
2 EL Mandelmus
150 g Haferflocken
6 EL Flohsamenschalen
1 EL Maizena
1 gehackte Zwiebel
4 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1/2 TL Senf
1 EL Sojasauce
400 g Kidneybohnen
100 g Kichererbsen
2 EL Mandelmus
Außerdem:
Backpapier
Alufolie
Dampfgarer oder Dampfeinsatz
Und so geht's:
- Haferflocken, Flohsamenschalen und Maizena im Blender zu Mehl mixen.
- Zwiebel in Olivenöl anbraten. Alle Gewürze dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mitbraten.
- Bohnen und Kichererbsen mit Senf, Tomatenmark und Sojasauce grob mixen. Dann auch die Jackfruit, das Mandelmus und die Gewürze hinzufügen und alles zu einer relativ gleichmäßigen Masse vermixen. Wenn sich der Blender schwer tut, 2 EL Wasser dazugeben.
Die Masse mit der Hafermehl-Mischung vermengen. - Ca. 9 cm lange Würste formen. Backpapier und Alufolie zu ca. 8 x 12 cm großen Rechtecken zuschneiden. Je Wurst ein Stück Alufolie und Backpapier übereinander legen. Die Alufolie soll aussen sein. Die Würste darin einrollen und seitlich zudrehen.
- Einen Topf Wasser aufkochen und den Dampfeinsatz hineingeben. Die Würste ca. 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. (Wer einen Dampfgarer besitzt, kann alternativ darin bei höchster Dampfstufe garen.) Würste auspacken und in Öl anbraten oder mit Öl bepinseln und grillen. Der Aufwand lohnt sich, denn das Rezept reicht für viele Würste und die gedämpften Würste können eingefroren werden.
Die Würstchen machen sich auch super in Eintöpfen, beim Grillen oder in Hotdogs!
Wer steckt hinter diesem Rezept?
Verenchilada - oder Verena - ist seit über 2 Jahren mit ihrem Foodblog auf Instagram und teilt dort regelmäßig leckere und einfache Rezepte, die jeder hinbekommt. Sie hat eine Leidenschaft dafür entwickelt andere Menschen davon zu überzeugen, dass eine gesunde Ernährung auch ohne Fleisch sehr lecker sein kann, denn alle Gerichte, die es bei ihr zu sehen gibt, sind vegetarisch und teilweise auch vegan. Sie liebt es ihre Kreativität in die Rezeptentwicklung, das Kochen und letztendlich die Fotografie zu stecken und freut sich immer, wenn sie andere Menschen begeistern kann.
Besuchen könnt ihr Verena online unter
instagram.com/verenchilada
