Gegrillte Zucchinipäckchen mit Jackfruitfüllung
Vegane Zucchinipäckchen vom Grill mit Jackfruitfüllung
Zutaten:
1 Dose JACKY F. Junge Bio-Jackfruit
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (gestrichen)
Rauchsalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 große Zucchini
Öl zum Bestreichen
Tipp: Nicht alle Zutaten zuhause oder es muss einfach mal schnell gehen heute? Dann mariniere die Jackfruit einfach flott mit BBQ-Soße!
Und so geht's:
- Jackfruit abgießen und unter kaltem Wasser abspülen und zerzupfen.
- Für die Marinade die Zutaten in einer Schüssel verrühren.
- Die Jackfruit in die Schüssel geben und vermengen, so dass alle Stücke mit der Marinade bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten lassen (je länger, desto kräftiger zieht die Marinade ein).
- Die Zucchini mit einem breiten Sparschäler oder einem scharfen Messer der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden.
- Jeweils zwei Streifen einmal quer und einmal längs aufeinanderlegen (wie ein Kreuz). In die Mitte etwas marinierte Jackfruit legen. Dann die Zucchinistreifen zusammenfalten und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die Päckchen mit etwas Öl bestreichen und auf dem Grill von beiden Seiten grillen bis die schönen Grillstreifen entstehen :-)
Beilagen: Dazu passen beispielsweise gegrillte Kartoffeln, Salat, Hummus und rauchige Barbecue Soße als Dip!
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